Así hay que comer para frenar la anemia, según los expertos

Cuando el número de glóbulos rojos, o la concentración de hemoglobina en ellos, es inferior a lo normal, aparece la anemia, «un grave problema de salud pública que afecta principalmente a lactantes, niños y adolescentes, así como a mujeres en edad fértil o embarazadas», advierte María de la O Abío, miembro del Servicio de Hematología del Hospital Universitario de Toledo. «Es como una epidemia silenciosa que, por ser frecuente, a veces se normaliza, pero que disminuye de manera importante la calidad de vida de quien la padece», insiste la especialista.

En este escenario, la alimentación juega un papel determinante, ya que «la hemoglobina es una molécula que ayuda a transportar el oxígeno en los glóbulos rojos. Pues bien, existen micronutrientes que participan en la formación de la hemoglobina o de los glóbulos rojos, por lo que el déficit de alguno de ellos influirá en la aparición de anemia», explica Francisco Pita, miembro de Área Nutrición de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN).

En concreto, los micronutrientes con mayor importancia son el hierro, cobre, ácido fólico y vitamina B12. «El hierro más biodisponible (es decir, que más se puede aprovechar de la ingestión del alimento) es el hemo, y se encuentra principalmente en alimentos de origen animal. La vitamina B12 también está exclusivamente en alimentos de origen animal. Es por esto que una persona con un patrón vegano o vegetariano estricto tiene más riesgo de anemia por carencia de micronutrientes. En cambio, el ácido fólico se encuentra sobre todo en las verduras. Por su parte, el cobre está en muchos alimentos, las necesidades son menores y los casos de anemia por su déficit son poco frecuentes», asegura Pita.