Cadena de frío, el pasaporte de los productores a mercados extranjeros

 Santo Domingo .-El poner frutas, víveres, vegetales, pescados y fármacos de origen dominicano en las góndolas de los mercados de Europa, Estados Unidos o alguna de las islas del Caribe requiere de un proceso riguroso en el que no se trata sólo de enviar una mercancía en un barco o avión, sino de preservar su calidad hasta el consumidor final. 

Los exportadores dominicanos están claros de que vender productos de calidad permite mantenerse en el mercado internacional, el cual requiere un proceso de logística en que la cadena de frío representa el principal pasaporte a la preservación de la calidad y seguridad.

Son cientos los exportadores que empacan y transportan en cadena de frío, cuenta Carlos Mota, gerente de planta de Amr Agroalimentaria, quien explica que un producto que se empaca en frío, certifica que los consumidores van a tener un producto con una vida más larga y que no entrará en un proceso de descomposición rápida.

Además, se va a prevenir la adquisición de hongos y bacterias, afirmó el ejecutivo, quien abrió a EL DÍA las puertas de su empresa.

Antes de la recolección de cualquier producto en finca, los obreros deben evaluar la temperatura del lugar, revisar los cestos o canastos donde serán colocados estos rubros, es decir, que estén limpios para evitar algún tipo de contaminación de alimentos. Por ejemplo, una fresa no puede ser colocada ni transportada en el mismo canasto que se usó para un repollo.