Dieta cetogénica: alimentos prohibidos y permitidos (menú)

La dieta cetogénica es una alimentación baja en carbohidratos y alta en grasas que hace que el cuerpo use grasa como principal fuente de energía en lugar de azúcar, mediante un proceso llamado cetosis. Para lograrlo, se reduce mucho el consumo de pan, arroz, pasta, azúcar y frutas, y se aumenta el de carnes, huevos, quesos y aceites saludables.

Esta dieta empezó a usarse hace casi 100 años como tratamiento para la epilepsia y hoy también se usa, con acompañamiento médico, para bajar de peso y mejorar el control de la diabetes tipo 2.

Por ser un cambio grande en la alimentación, lo ideal es empezar la dieta cetogénica siempre con el acompañamiento de un médico o nutricionista, sobre todo en personas con diabetes u otras enfermedades crónicas.

Cómo hacer la dieta cetogénica

La dieta cetogénica debe realizarse bajo indicación médica y con el acompañamiento de un nutricionista, y consiste en reducir significativamente la cantidad de carbohidratos en la alimentación, recomendándose entre 20 a 50 gramos por día.

También se debe aumentar el consumo de alimentos ricos en grasas, como el aguacate, el coco y el aceite de oliva. En cuanto a la cantidad de proteínas, debe representar el 20% de la alimentación diaria.

Al comienzo de la dieta, el organismo pasa por un período de adaptación que puede durar algunos días o semanas, durante el cual el cuerpo se adapta a producir energía a través de las grasas en lugar de los carbohidratos. Así, en los primeros días, la persona puede experimentar cansancio y dolor de cabeza, los cuales mejoran una vez que el cuerpo se ha adaptado.

Otra dieta similar a la cetogénica es la dieta baja en carbohidratos (low carb). Sin embargo, la diferencia entre estas dietas es el mayor consumo de grasas en la dieta cetogénica.

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