El virus de la gripe aviar llega a la leche de vaca cruda: cómo evitar el riesgo de contagio

En marzo de 2024, se descubrió que las vacas lecheras de Texas estaban infectadas por una cepa de gripe aviar altamente patógena, llamada gripe aviar H5N1, en el primer caso conocido del mundo de propagación del virus al ganado. Desde entonces, el virus H5N1 se ha detectado en unos 200 animales (y 3 personas) en 12 estados de EE UU, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades del país americano.

Pronto se detectó la presencia del virus capaces de transmitir la enfermedad en la leche cruda de vacas con gripe aviar.

Fue el resultado de un experimento con ratones, que confirmó que los animales morían tras ingerir productos lácteos sin tratamiento contaminados con el H5N1. Esto llevó a los investigadores a indagar si la leche pasteurizada también supone un riesgo para los consumidores. De ahí salió otro informe nada halagüeño, en el que se advertía acerca de la posible presencia de fragmentos de virus de la gripe aviar en este tipo de alimentos.

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