Los templos del sabor criollo: restaurantes que preservan la esencia de la cocina dominicana

 gastronomía dominicana es el resultado de una fusión de culturas africanas, caribeñas, españolas e indígenas taínas, que dieron origen a un repertorio culinario lleno de sabor, olor y tradición.

Esta mezcla de influencias ha creado platos únicos que forman parte esencial de la identidad nacional, convirtiendo cada bocado en un viaje por la historia del país.

Para quienes deseen explorar estos sabores auténticos, existe una amplia variedad de restaurantes que rinden homenaje a la cocina criolla y en esta edición presentamos algunos de ellos:

Doña Pula

Uno de los ejemplos más recientes y exitosos es Asadero Doña Pula, una cadena de restaurantes que nació como una simple parrillada improvisada en una estación de combustible en Licey al Medio, Santiago, durante la Semana Santa de 2017.

Sus fundadores, Anthony Córdova y Juan Núñez, manifiestan que el concepto rápidamente ganó popularidad gracias a su propuesta de carnes «a pula la leña». Entre sus platos icónicos se encuentran el «Rabo Encendío», “La palangana” y cortes de cerdo certificados bajo el sello «Angus bife».

Con seis sucursales distribuidas en Santiago, Bonao, Punta Cana, Las Américas y el Distrito Nacional, el restaurante planea expandirse este año hacia San Cristóbal y San Francisco de Macorís.

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