Martín Berasategui: una lata de sardinas está bien para cenar, pero si la mezclas con quesito, perejil, aceite y pan tostado tienes la mejor

Las cenas siempre son un problema, sobre todo cuando llegas a casa después de todo el día y no sabes muy bien que ponerte a preparar. Para una dieta equilibrada la cena es bastante importante, sobre todo después de un día exigente. Los nutricionistas dicen que para que sea bien completo debería ser ligera, nutritiva y muy digestiva.

En este momento del día habría que priorizar las verduras como base del plato, pero sin olvidarse de las proteínas magras como el pescado, el pollo o el huevo y limitando bastante los hidratos más complejos para que no sea un plato tan pesado.

Muchas personas sin tiempo optan por algunos atajos, como una simple ensalada acompañada por una lata de sardinas al natural. Esta es una excelente opción porque son altamente nutritivas, ricas en proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos Omega-3, calcio y vitamina D. No hay la menor duda de que tanto para la salud crdiovascular, como el fortalecimiento óseo y el desarrollo muscular las sardinas son ideales.

Eso está muy bien, pero el prestigioso chef Michelin, Martín Berasategui ha ido un paso más allá enseñando su «guarrindongada» en RTVE, concretamente en el canal de Tik Tok de @cocinartve. Y es que esta sería la receta perfecta que cualquiera puede hacer en menos de 5 minutos.

Lo explica muy rápido, pero tampoco tiene más y con ello puedes transformar una lata de conservas en un auténtico plato gourmet.

• 1 lata de sardinillas en aceite de oliva de buena calidad.
• 100 g de quesitos en porciones.
• Hojas de perejil fresco.
• 100 ml de agua.
• 100 ml de aceite.
• Pan tostado para acompañar.

Elaboración

Esta receta no puede ser más sencilla. De hecho, tiene el sobre nombre de la receta de los 100, porque son las medidas tanto del queso como del agua y el aceite.

En un vaso batidor pon las sardinas escurriendo solo una parte del aceite (si prefieres que quede más fino puedes quitar las espinas, pero no es necesario), pon el agua, los quesitos y un buen puñado de hojas de perejil fresco.

Ve triturando todo con una batidora de mano y asegúrate de que la crema quede bien fina. Por último, hay que ir echando muy lentamente (como si fuera un hilo) el aceite para que emulsione. Recuerda que no puedes dejar de batir en ningún momento hasta que termine.

El chef apunta que si ahora se deja enfriar en la nevera y se sirve luego con un poco de pan tostado tendrás una cena sana y deliciosa.