Ni miel ni Stevia: el endulzante con menos calorías que el azúcar y más sano que se vende en España

Existe un sustituto al azúcarblanco que cada vez está más presente en las recetas. El motivo es que muchos profesionales considera que el azúcar refinado es un ingrediente letal para nuestra salud, que además está presente en la mayoría de postres, dulces y platos ultraprocesados. La ingesta de altos niveles de azúcar blanco está estrechamente relacionada con el desarrollo de enfermedades como la diabetes, condiciones no deseables como el sobrepeso o incluso el mal funcionamiento renal, entre otras deficiencias.

Con la llegada de la sociedad de la información y la propagación de hábitos saludables así como la educación alimenticia, cada vez somos más conscientes de que hay que reducir al máximo posible la presencia de azúcar blanco en nuestra dieta y de otros edulcorantes similares como el aspartamo. Por ello están creciendo en uso y fama la estevia, la ya conocida sacarina o la infalible miel natural.

Entre todas estas opciones más saludables o menos perjudiciales que el azúcar blanco tradicional hay un tipo de azúcar que tiene un aporte calórico similar a la sacarosa que, aunque tiene un sabor menos dulce, es un alimento que sí contiene minerales y nutrientes.

Este tipo de azúcar es menos perjudicial

El azúcar mascabado, también con los nombres mascaba o moscabado, es un tipo de azúcar no refinado o levemente refinado en su proceso. Para conseguirlo se extrae el jugo de la caña de azúcar como es habitual, este se seca dejándose evaporar hasta conseguir un producto seco que se muele. Su sabor es dulce, parecido al del caramelo. Por su color y sabor recuerda a la panela, pero no es lo mismo.

Este tipo de azúcar contiene menos humedad en su proceso en comparación a su hermano blanco. Pero lo que lo hace menos perjudicial o ligeramente más saludable que la sacarosa es que incluye algunas vitaminas del tipo B, propiedades antioxidantes y minerales tales como el calcio, el hierro, magnesio o potasio.