El truco que pocos conocen para hacer los huevos revueltos como un chef: un ingrediente y una solución
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RESUMEN
Los platos más simples suelen ser los más complicados, es una afirmación usual de los más reconocidos chefs. Los expertos aseguran que lograr papas al horno perfectas, una pechuga de pollo jugosa o unos huevos revueltos bien hechos, ni demasiado líquidos, ni demasiado secos, requiere maestría y varios secretos. Algunos, afortunadamente, no guardan las claves para sí mismos, sino que las comparten con el mundo.
Los “mejores” huevos revueltos del mundo
El experto en gastronomía Josh Miller compartió con Southern Living el secreto de sus huevos revueltos. Según el escritor, editor, desarrollador de recetas y estilista de alimentos, los huevos revueltos fueron una de las primeras cosas que aprendió a cocinar por sí mismo, intentando evitar los que preparaba su madre que, según detalló, “los cocina hasta que estén secos y chirriantes”.
El experto reconoció que si bien existen muchas opciones para lograr unos buenos huevos revueltos, el secreto para hacer los mejores es añadirles crème fraîche. “Alton Brown usa mayonesa; Dolly Parton usa agua helada. Pero lo que más me gusta añadir a los huevos es algo un poco más elegante: la crème fraîche”, explicó.
En torno a qué es el ingrediente mágico, la respuesta de Miller fue contundente: “la crème fraîche es básicamente una elegante versión francesa de la crema agria. Pero hay algo mágico y diferente en la crème fraîche; Es más suave, más ligera, más picante y de sabor más rico que la crema agria o el yogur entero. En pocas palabras, tiene un sabor lujoso”, señaló.
