El zumo que reduce proteínas relacionadas con la inflamación tras tomarlo a diario durante cuatro semanas

Investigadores de la Universidad Estatal de Ohio (Estados Unidos) han demostrado que el consumo diario de zumo de tomate y soja enriquecido con compuestos antioxidantes reduce los niveles de proteínas proinflamatorias en personas con obesidad después de cuatro semanas.

Los hallazgos apuntan que este zumo puede ayudar a frenar la inflamación descontrolada que caracteriza a diversas afecciones crónicas, según han afirmado los autores del estudio, publicado en ‘Molecular Nutrition & Food Research’.

En concreto, los investigadores emplearon un zumo de tomate y soja enriquecido con altos niveles de licopeno, un carotenoide que da color a los tomates y otras verduras, e isoflavonas de soja, que imitan la acción de los estrógenos. Ambos compuestos de origen vegetal poseen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Un total de 12 adultos sanos con obesidad consumieron dos latas diarias de 170 ml de este zumo durante cuatro semanas. Tras un período de descanso, consumieron durante otras cuatro semanas un zumo de tomate bajo en carotinoides que se utilizó como control.

Los investigadores tomaron muestras de sangre para analizar las citoquinas, proteínas proinflamatorias producidas por el sistema inmunitario, antes y después de cada período de prueba de cuatro semanas. Según los resultados obtenidos, solo el zumo de tomate y soja redujo de forma significativa los niveles en sangre de tres proteínas que son marcadores de inflamación sistémica.

Las citoquinas que se vieron afectadas fueron interleucina (IL)-5, IL-12p70 y factor estimulante de colonias de granulocitos y macrófagos (GM-CSF). Además, se observó una tendencia descendente en el factor de necrosis tumoral alfa (TNF-a), aunque esta tendencia no fue estadísticamente significativa.