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RESUMEN
La cereza, ese pequeño fruto rojo que suele marcar el inicio del verano en muchos países, podría estar a las puertas de una verdadera revolución. Lo que para muchos es un placer, para otros representa un inconveniente: el carozo. Eliminarlo mientras se está consumiendo ha sido un obstáculo en su disfrute, como así también cuando la cereza se destina a preparaciones culinarias donde retirar el carozo se convierte en un proceso engorroso. Ahora, dos gigantes de la innovación agrícola, Sun World y Pairwise, han anunciado una alianza estratégica que promete cambiar para siempre la forma en que consumimos cerezas.
La empresa conjunta, presentada recientemente, se enfocará en el desarrollo de cerezas sin carozo de alta calidad, un hito que no solo apunta a la comodidad del consumidor, sino también a redefinir el futuro del mercado frutícola. Sun World, reconocida por su liderazgo global en el cultivo y comercialización de frutas de especialidad, obtendrá los derechos comerciales exclusivos de esta nueva variedad. Pairwise, por su parte, aportará su plataforma tecnológica Fulcrum, capaz de acelerar el proceso de mejoramiento genético con precisión y sostenibilidad.
De las uvas sin semilla a las cerezas del futuro
La importancia de este anuncio cobra mayor relevancia al considerar la trayectoria de Sun World en la industria. Desde que en 1972 introdujo al mercado las uvas sin semilla Superior Seedless®, la compañía ha marcado hitos con productos que hoy resultan comunes, pero que en su momento fueron innovaciones disruptivas: sandías sin semilla en 1988, cítricos fáciles de pelar y sin semillas, limones libres de semillas y una amplia gama de uvas de mesa mejoradas.
