Radiografía de la dieta dominicana: ¿Es la bandera nacional un plato nutricionalmente equilibrado?

La dieta típica del dominicano se caracteriza por ser variada, basada en productos locales y por un enfoque tradicional en el consumo de alimentos que resultaron de la mezcla taína, española y africana que forman los cimientos de nuestra cultura.

Aunque hay diferencias dependiendo de la región y las costumbres familiares, la dieta en general sigue un patrón que incluye arroz, carnes, legumbres, vegetales, tubérculos, y frutas, pero, ¿está bien balanceada?

Rubén Rodríguez, nutriólogo clínico, explicó que «la dieta dominicana no es balanceada del todo, ya que en promedio es abundante en hidratos de carbono y frituras, con un consumo moderado de proteínas y, en muchos casos, limitado en frutas y vegetales frescos».

«Aunque culturalmente es sabrosa y variada, desde el punto de vista nutricional muchas veces no está bien balanceada, ya que tiende a ser hipercalórica y baja en fibra y micronutrientes esenciales», agregó.

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