Comer con ciencia: lácteos ¿inflaman o protegen?

Santo Domingo. — Muchos alimentos pueden generar inflamación en personas con intolerancias alimentarias. Entre ellos, los lácteos han sido señalados frecuentemente, aunque también se reconocen por sus beneficios óseos. Para aclarar este tema, la nutrióloga Erika Pérez ofreció detalles durante su participación en el espacio Comer con Ciencia.

“¿El yogurt te está inflamando o realmente está cuidando tus huesos?”, se preguntó la especialista, al abordar la controversia que rodea a este grupo de alimentos.

Los lácteos son una de las categorías más polarizadas: mientras algunos los culpan de causar múltiples afecciones, otros los consideran esenciales para una buena salud. Pero, como explica la doctora Pérez, la relación entre los lácteos y la inflamación depende del perfil individual del paciente.

En personas con intolerancia a la lactosa o alergia a la caseína, su consumo puede activar vías inflamatorias mediadas por sustancias como la histamina, la interleucina 6 y el factor de necrosis tumoral alfa, lo que puede derivar en síntomas digestivos, dermatológicos o respiratorios.

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