Cómo evitar los gases y la inflamación después de comer legumbres

Las legumbres son indispensables en la dieta. Desde guisantes hasta lentejas, garbanzos, alubias o habas, estas opciones son muy versátiles y proporcionan una valiosa fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Además, tienen un contenido bajo en grasas y un índice glucémico bajo.

En España, los nutricionistas recomiendan consumir al menos tres o cuatro porciones de legumbres a la semana. Sin embargo, a pesar de los innumerables beneficios que tienen para la salud, hay quienes son reacios a tomarlas. El motivo: los gases que generan.

Y es que no todas las personas las toleran bien. A menudo provocan indigestión y flatulencias, que, aunque forman parte del proceso digestivo, a veces pueden generar mucha incomodidad y dolor.

¿Por qué dan gases las legumbres?

Este fenómeno se explica con la presencia de carbohidratos complejos, específicamente con los oligosacáridos no digeribles, como la rafinosa y la estaquiosa.

Estos son pequeñas cadenas de azúcares que nuestro cuerpo no puede descomponer y digerir completamente, por lo que pasan al intestino sin haber sido procesados por los jugos gástricos ni las enzimas digestivas, a diferencia de otros azúcares que sí se descomponen y se absorben en el intestino delgado.

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