Estudio sugiere consumir tres raciones de kimchi al día puede reducir el riesgo de obesidad

La investigación descubrió que el proceso de fermentación en el kimchi libera una gran variedad de probióticos beneficiosos para el organismo.

Un estudio, publicado en la revista BMJ Open el martes, asegura que las personas que consumen hasta tres veces diarias el plato coreano kimchi, a base de verduras fermentadas, podría reducir el riesgo de sufrir obesidad.

Los investigadores analizaron los datos de los índices de masa corporal de 115.726 personas entre los 40 y 69 años de Corea del Sur, para determinar las tasas de obesidad, y sus respuestas en cuestionarios alimentarios. La investigación descubrió que el proceso de fermentación en el kimchi libera una gran variedad de probióticos beneficiosos para el organismo que, al ser consumidos de forma moderada, pueden suprimir la acción de genes relacionados con el aumento de peso y la grasa corporal elevada, dependiendo del tipo de kimchi.